Silvester Menü

Genießen Sie das 5-Gänge-Silvestermenü als kulinarischen Ausklang und stärkenden Einstieg in das neue Jahr 2026!

Amuse-Bouche – Gruß aus der Küche:
Hausgemachte Mini-Focaccia mit Rosmarinöl und feinem Parmesanchip.
Dazu Crostino mit Oliventapenade und Zitronenzeste

Antipasto – Vorspeise (Wahlweise):
Carpaccio vom Rinderfilet – Zartes Rinderfilet, dünn aufgeschnitten, mit Trüffelöl beträufelt, serviert mit Rucola, gehobeltem Parmesan und gerösteten Pinienkernen
oder:
Tatar vom Thunfisch – Fein geschnittener Thunfisch auf Avocado-Crème mit Limettensaft, Meersalz, Chiliöl und Crostini
oder:
Burrata auf gegrillter Aubergine – Cremige Burrata auf lauwarmen Auberginenscheiben, verfeinert mit Granatapfelkernen, Basilikumöl und gerösteten Pistazien

Secondo – Hauptgang (Wahlweise):
Kalbsrücken in Barolo-Jus – Rosa gegartes Kalbsrückenmedaillon auf kräftiger Rotwein-Jus, serviert mit Parmesankartoffelgratin und glasiertem Wurzelgemüse
oder:
Lachsfilet mit mediterranem Gemüse – Schonend gegartes Lachsfilet auf einem Bett aus geschmortem Gemüse (Paprika, Tomate, Zucchini), dazu Rosmarinkartoffeln und Zitronen-Weißweinschaum
oder:
Polentataler mit mediterranem Gemüse & Burrata – Knusprig gebratene Polentataler auf geschmortem mediterranen Gemüse mit Paprika, Zucchini und Aubergine. Serviert mit cremiger Burrata, Rucola-Pesto und frischem Basilikum

Dolce – Dessertkomposition
Tris di Dolce – Dreierlei vom Dessert
Hausgemachtes Tiramisu im Glas & Zabaione mit frischen Beeren & Pistazieneis mit karamellisiertem Krokant